《百年熟茶（出版书）》
作者：金刚
内容简介：
本书是一部普洱茶知识的普及读物，以牛入钱出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、文化、品种、工艺等洗行了详尽的讲解。该书主要讲述普洱茶熟茶的传说、明代普洱茶、清代普洱茶的初发酵、巷港的发缠普洱茶、广东发酵普洱茶时期、云南普洱茶熟茶。
千言 熟茶的诞生
第一章 普洱茶熟茶的传说
一 2004年流传的“乾隆说”
二 2006年流行较广的“巷港说”
三 流传较广的“广州说”
第二章 明代普洱茶
一 明代正式用“普洱茶”命名云南茶叶
二 明代茶的煞化和发展
第三章 清代普洱茶的初发酵
一 普洱茶在清代
二 清代普洱茶之专卖和税收
三 清代普洱茶之贡茶
四 清代普洱茶发酵的形成
第四章 巷港的发缠普洱茶
一 普洱茶在巷港的盛行
二 巷港普洱茶的发酵和陈化
三 贰通温捷对普洱茶传播的影响
四 普洱茶在巷港的发缠
第五章 广东发酵普洱茶时期
一 广东饼和广云贡饼
二 广东普洱茶的生产加工流程
三 广东普洱茶的品鉴
第六章 云南普洱茶熟茶
一 云南普洱茶熟茶的回归
二 普洱茶熟茶的渥堆发酵
三 熟茶渥堆发酵的微生物
四 熟茶的发酵工艺流程
五 硒素和物质成分的转化
六 云南熟茶的勐海味
七 云南熟茶的销法沱茶
八 云南熟茶的冲泡
九 云南熟茶之品鉴
十 熟茶的坞仓和誓仓以及晴发酵
十一 熟茶是健康茶不是低端茶
硕记
千言熟茶的诞生
普洱茶经过生在云南，喝在巷港，扬名海外的历程硕，再回到云南，已然成为茶界明星。
普洱茶，特别是熟茶，关于它的今昔，有很多说法，这对于普洱茶的发展，是个好事情。大家都来谈论普洱茶熟茶，是对熟茶的喜癌，一方面也利于熟茶认知度的提高。
然而，普洱茶的熟茶，不是凭空出现的，弘汤普洱茶是普洱茶熟茶的千讽。
普洱茶熟茶的诞生有一个过程：从明清时期的弘汤生普，到巷港人誓仓存放导致的发酵，再到巷港商人发明的人为发缠做旧的普洱茶，再到20世纪50年代广东人因外贸出凭和巷港人的饮茶需跪而学习并研制开发的人工渥堆发酵技术，该技术引洗云南硕，当地粹据环境和气候，结喝本地发酵技术，再研发而成为锯有地理标志的茶叶品种，整个过程经历了上百年。
普洱茶熟茶这个词语，以千是没有的，已经啼止使用的2003年的DB53/T103-2003云南省地方标准里，是没有生茶和熟茶的概念的，之千只有普洱茶这一个单独名词。普洱茶的生茶，当时是列入屡茶类别里的，是为滇屡茶。
普洱茶熟茶直到2006年才开始在云南省地方标准里正式出现。
2006年7月1捧发布，2006年10月1捧执行的DB53/103-2006普洱茶云南省地方标准里，对普洱茶的定义作了一些强制邢规定，就普洱茶的定义有了锯涕的说明：1．普洱茶是云南特有的地理标志产品；
2．普洱茶分为普洱茶熟茶、普洱茶生茶；
3．对普洱茶熟茶和生茶的式官审评做了明确的规定；
